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OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

Tutte le tipologie di olio sono prodotte esclusivamente con procedimenti fisico-meccanici capaci di conservare ed esaltare le caratteristiche organolettiche delle olive. Presentano sempre una acidità minore dello 0,5% (quindi nettamente inferiore al limite di legge dello 0,8%). Le olive vengono rigorosamente raccolte a mano direttamente dalla pianta e lavorate entro 24-48 ore mediante processi di spremitura a freddo.
L’olio prodotto deriva da due varietà di olive tipiche della nostra zona, Coratina ed Ogliarola barese: la prima dà un olio più fruttato e corposo, di un colore verde intenso e che si conserva più a lungo nel tempo; la seconda, coltivata solo a Molfetta e in alcuni paesi limitrofi a causa della minore produttività, produce un olio più delicato e rotondo, di un bel color oro. Dalla loro sapiente combinazione nelle giuste proporzioni deriva un olio di eccezionali caratteristiche, di colore verde tenue con riflessi dorati e con profumi netti di oliva fresca con sentori di carciofo. Al palato si presenta morbido e carezzevole, con un leggero e piacevole retrogusto piccante e di mandorla.
Viene commercializzato allo stato naturale (di aspetto opaco, ma con sapore più intenso) o filtrato (di aspetto più limpido) mediante passaggio attraverso un letto di cotone idrofilo che trattiene i frammenti cellulari. E’ disponibile nelle seguenti linee:

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA GOCCIA DI SOLE

Olio extra vergine di oliva - Linea Goccia di Sole
E’ ottenuto con il sistema del “percolamento” (goccia a goccia), che sfrutta la differente tensione superficiale dell’olio e dell’acqua di vegetazione presenti nella pasta delle olive già macinate: alcune lamine d’acciaio affondano delicatamente nell’impasto, riunendo le piccole gocce di olio in gocce più grandi che vengono raccolte in un apposito contenitore. E’ un metodo che richiede tempi lunghi e ha una resa minore, ma l’olio prodotto risulta di eccezionale qualità, conservando al massimo grado i profumi e i sapori delle olive fresche, nonché un elevato quantitativo di vitamina E (tocoferoli). Grazie alle sue proprietà antiossidanti, tale composto garantisce la fragranza nel tempo. E’ ideale per i condimenti a crudo di pietanze e insalate.

Disponibile naturale o filtrato, in bottiglia di vetro scuro (tonda o quadra) da 0,25-0,50-0,75 lt o in lattina da 3 lt.

Olio extra vergine di oliva - Linea Goccia di Sole D.O.P. “Terra di Bari”
Prodotto come sopra e garantito dalla U.E. e dal Ministero dell’Agricoltura italiano, in quanto ottenuto da olive prodotte nel pieno rispetto del disciplinare di produzione.

Disponibile naturale o filtrato, in bottiglia di vetro scuro (tonda o quadra) da 0,25-0,50-0,75 lt o in lattina da 3 lt.

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA ETICHETTA VERDE

Olio extra vergine di oliva - Linea Etichetta verde
E’ ottenuto mediante la centrifugazione a freddo delle olive precedentemente macinate, in macchinari d’acciaio inox (decanter).

Disponibile naturale o filtrato, in bottiglia di vetro scuro (tonda o quadra) da 0,50 - 0,75 - 1 lt o in lattina da 5 lt.

Olio extra vergine di oliva - Linea Etichetta verde D.O.P. “Terra di Bari”
Prodotto come sopra e garantito dalla U.E. e dal Ministero dell’Agricoltura italiano, in quanto ottenuto da olive prodotte nel pieno rispetto del disciplinare di produzione.

Disponibile naturale o filtrato, in bottiglia di vetro scuro (tonda o quadra) da 0,50  - 0,75 – 1  lt o in lattina da  5 lt.

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA BIOLOGICO

Olio extra vergine di oliva - Linea Goccia di Sole Biologico
Prodotto come sopra e di assoluta genuinità, in quanto ottenuto da oliveti condotti nel pieno rispetto del disciplinare di produzione garantito dalla U.E. e dal Ministero dell’Agricoltura italiano: metodi di coltivazione naturali e nessun impiego di fertilizzanti chimici e antiparassitari.

Disponibile naturale o filtrato, in bottiglia di vetro scuro (tonda o quadra) da 0,50-0,75  lt

Olio extra vergine di oliva - Linea Etichetta Verde Biologico
Prodotto come sopra e di assoluta genuinità, in quanto ottenuto da oliveti condotti nel pieno rispetto del disciplinare di produzione garantito dalla U.E. e dal Ministero dell’Agricoltura italiano: metodi di coltivazione naturali e nessun impiego di fertilizzanti chimici e antiparassitari.

Disponibile naturale o filtrato in lattina da 5 lt.

AROMATIZZATI

Olio extra vergine di oliva - Linea Goccia di Sole – Aromatizzato
Scoprite l’essenza ed i profumi del Mediterraneo con gli aromatizzati Goccia di Sole, per dare vivacità e colore ai vostri piatti.
Disponibili in eleganti e raffinate bottiglie in vetro da 0,25 lt.

Aromatizzato all’ Origano
Olio extra vergine di oliva, origano.
Aggiunge il profumo dell’origano ai pomodori per insalata o alle verdure grigliate dando quel sentore di freschezza che solo le erbe di campagna possono dare.

Aromatizzato al Peperoncino
Olio extra vergine di oliva, peperoncino.
Per chi ha il palato capace di apprezzare il gusto piccante, ideale per accompagnare le insalate di mare e i frutti di mare, ma anche per carne e legumi ed infine non può mancare la salsa al pomodoro dai toni più forti che solo il peperoncino sa dare.

Aromatizzato al Rosmarino
Olio extra vergine di oliva, rosmarino.
Condimento ideale per i forti sapori degli arrosti di maiale, pollo, tacchino, vitello, agnello e per la preparazione di ottimi castagnacci.

Aromatizzato all’Arancio
Olio extra vergine di oliva, arancia.
Il delicato sapore dell’arancia è eccellente a crudo su carpacci e arrosti di carne e pesce, risotti e gustose salse vinaigrette.

Aromatizzato al Limone
Olio extra vergine di oliva, limone.
Il profumo del limone darà quel tocco di mediterraneità ai vostri piatti,  per il pesce ai ferri o carni rosse alla griglia, per condire risotti di pesce o di zucchine e infine per realizzare la salsa vinaigrette per insalate classiche o di pesce.

Aromatizzato all’ Aglio
Olio extra vergine di oliva, aglio.
Per chi non ama l’aglio soffritto questo condimento è ideale per la preparazione di primi piatti come per esempio spaghetti aglio, olio e peperoncino, o per insaporire le carni arrosto e le bruschette al pomodoro.

Aromatizzato al Basilico
Olio extra vergine di oliva, basilico.
L ’uso classico del basilico nelle salse al pomodoro e nei sughi è tipico della cucina pugliese e mediterranea, ma è ottimo per insaporire bruschette, mozzarella, insalate e pesce.

SOTTOLI

Il caldo sole e i terreni forti della nostra regione, insieme alla cura e all’amore dei nostri agricoltori, conferiscono elevate qualità organolettiche ai frutti delle nostre colture tipiche.
I frutti provenienti dalle coltivazioni dei soci, dopo una specifica preparazione e con l’aggiunta di spezie idonee vengono conservati nel nostro olio extra vergine di oliva, per preservarne ed esaltarne sapori, profumi e consistenza.
Grazie al sapore deciso e al profumo intenso, il loro impiego ottimale è come complemento di antipasti, come contorno di arrosti di carne e nella preparazione di insalate. L’ampia gamma dei prodotti è sicuramente in grado di soddisfare le richieste più diversificate. Ingredienti base presenti in tutti i sottoli: olio extra vergine di oliva, aglio, peperoncino, capperi, prezzemolo.

	Carciofini interi – Ottenuti dalla parte più interna delle infiorescenze di carciofi di piccola pezzatura, caratterizzati da una consistenza particolarmente delicata.
	Carciofini spaccatelli – Ottenuti dalle infiorescenze dei carciofi, tagliate a spicchi.
	Peperoni alla contadina – Ottenuti da peperoni di media pezzatura, tagliati in strisce sottili.
	Pomodori essiccati – Ottenuti da frutti di grossa pezzatura, tagliati longitudinalmente ed essiccati naturalmente al sole.
	Melanzane – Ottenute da frutti di media pezzatura, tagliati in strisce sottili.
	Lampascioni – Ottenuti da teneri bulbi di Muscari comosum di piccola-media pezzatura, previa eliminazione delle squame esterne più coriacee.
	Funghi Chiodini – A base di funghi Pholiota mutabilis.
	Funghi Champignons – A base di funghi Agaricus bisporus.
	Funghi Pleurotus – A base di funghi Pleurotus ostreatus.
	Funghi Cardoncelli – A base di funghi Pleurotus eryngii, caratteristici delle nostre zone.
	Cipolle Lunghe (SPONSALI) – Ottenute da piccole cipolle lunghe, dapprima sbollentate in una soluzione di olio, aceto e sale con successiva aggiunta di pepe rosa, pepe nero, zucchero.
	Zucchine – A base di zucchine, dapprima sbollentate in una soluzione di olio, aceto e sale con successiva aggiunta di olio extra vergine d’oliva, aglio, peperoncino,capperi, prezzemolo.
	Peperoncini Ripieni – A base di piccoli  peperoncini tondi ripieni di tonno e capperi oppure tonno e acciughe, con aggiunta di olio extra vergine d’oliva, aglio, prezzemolo, cetrioli.
	Pric o’ Prac – Tipico prodotto locale, a base di peperoni rossi, gialli, e verdi tagliati a cubetti, con aggiunta di olio extra vergine di oliva, aglio, peperoncino, capperi, prezzemolo.

Tutte le tipologie dei prodotti sopraelencati sono disponibili in contenitori di vetro trasparente, orcio da 580 ml e in vasetto da 314 ml.

PATE’

Dai frutti provenienti dalle coltivazioni dei soci, dopo l’aggiunta di spezie idonee e una particolare lavorazione, si ottengono creme morbide e intensamente profumate, dal sapore deciso e caratteristico, che riflettono le peculiarità del nostro territorio. E tra i vari ingredienti, naturalmente, non poteva mancare il nostro olio extra vergine di oliva.
Con l’ampia gamma dei loro vivaci colori conferiscono un’impronta di allegria e calore ad ogni tavola. Grazie alla loro morbidezza, sono indicati per la preparazione di stuzzichini e tartine, ma anche come condimento di arrosti di carne o per insaporire alcuni primi piatti.

Decisamente esclusivi della nostra area sono la coltivazione e il consumo dei lampascioni, piccoli bulbi di Muscari comosum dal sapore agro ma particolarmente gradevole.

Paté di olive verdi – Ingredienti: olive verdi locali (varietà Pasola e Termite di Bitetto), capperi, aglio, peperoncino, prezzemolo, olio extra vergine di oliva.
Paté di olive nere – Ingredienti: olive nere locali (varietà Leccino), capperi, aglio, peperoncino, prezzemolo, olio extra vergine di oliva.
Paté di pomodori – Ingredienti: pomodori locali, capperi, aglio, peperoncino, prezzemolo, olio extra vergine di oliva.
Paté di carciofi – Ingredienti: carciofi locali, capperi, aglio, peperoncino, prezzemolo, olio extra vergine di oliva.
Paté di lampascioni – Ingredienti: bulbi di Muscari comosum, capperi, aglio, peperoncino, prezzemolo, olio extra vergine di oliva.
Bomba pugliese – Ingredienti: peperoni locali, capperi, aglio, peperoncino, prezzemolo, olio extra vergine di oliva.
Piccantella – Ingredienti: peperoni locali, capperi, aglio, peperoncino super piccante, prezzemolo, olio extra vergine di oliva.
Patè di cipolle lunghe ( SPONSALI ) – Ingredienti: cipolle lunghe, olio extra vergine di oliva, pepe nero, sale, zucchero.

Tutti i prodotti sono disponibili in contenitori di vetro trasparente, orcio da 212 ml.

TARALLI

Costituiscono un prodotto tipico della gastronomia dell’Italia meridionale, ottenuto secondo una tradizionale ricetta locale, dosando sapientemente vari ingredienti naturali e impreziosendolo con il nostro impareggiabile olio extra vergine di oliva. Ideali per antipasti, fuoripasto e anche in sostituzione del pane.
Oltre alla tipologia di base, per chi preferisce i più forti sapori mediterranei è disponibile un’ampia gamma di taralli aromatizzati con spezie diverse.

	Taralli semplici – Ingredienti: farina 00, lievito, sale, vino, olio extra vergine di oliva.
	Taralli ai semi di finocchio – Ingredienti: come sopra, con l’aggiunta di semi di finocchio.

Taralli al pepe -  Ingredienti: come sopra, con l’aggiunta di pepe.
Taralli al peperoncino - Ingredienti: come sopra, con l’aggiunta di peperoncino.
Taralli al pomodoro - Ingredienti: come sopra, con l’aggiunta di pomodoro.
Taralli al rosmarino - Ingredienti: come sopra, con l’aggiunta di rosmarino.
Taralli alla cipolla - Ingredienti: come sopra, con l’aggiunta di cipolla.
Taralli mediterranei - Ingredienti: come sopra, con l’aggiunta di semi di finocchio, pepe, peperoncino, cipolla e rosmarino.
Taralli al sesamo - Ingredienti: come sopra con l’ aggiunta di semi di sesamo.

Tutte le tipologie sono disponibili in sacchetti da 250 gr / 500 g.

OLIVE DA TAVOLA

Esclusive del nostro territorio sono anche ottime varietà di olive da tavola. Pur non essendo molto produttive, i loro frutti presentano caratteristiche organolettiche e merceologiche che li rendono particolarmente idonei alla conservazione: buona pezzatura, forma regolare, favorevole rapporto polpa/nocciolo, polpa croccante e consistente, resistenza alle manipolazioni, basso contenuto in olio.
Secondo le consuetudini locali, sono preparate al naturale o condite secondo ricette tradizionali.

	Olive in salamoia – Ingredienti: olive verdi della varietà Termite di Bitetto, acqua, sale.
	Olive “Pasole” in salamoia – Ingredienti: olive verdi della varietà Pasola, acqua, sale.
	Olive farcite – Olive verdi della varietà Termite di Bitetto, olio extra vergine di oliva, peperoni, aglio, peperoncino, capperi, prezzemolo
	Olive alla “Pugliese” – Olive verdi della varietà Cordas, olio extra vergine di oliva, aceto di vino, origano, aglio, peperoncino, capperi, prezzemolo.

Tutti i prodotti sono disponibili in contenitori di vetro trasparente, orcio da 580 ml.

CONFETTURE

Dal gusto intenso e robusto, le confetture extra sono preparate con un’alta percentuale di frutta fresca (superiore al 60%) e con l’aggiunta di zucchero, senza coloranti né conservanti.

• confettura di ALBICOCCHE,
• confettura di CILIEGIE,
• confettura di FICHI,
• confettura di FICHI D’INDIA,
• confettura di KIWI,
• confettura di MELECOTOGNE,
• confettura di PRUGNE,
• confettura di FRAGOLE,
• confettura di UVA,
• marmellata di arance.
• CILIEGIE in alcool .

ALTRE SPECIALITA’

Dolcenero
E’ un prodotto tipico della nostra terra, ottenuto da fichi di varietà locali. Dopo una lunga cottura in acqua, si ottiene un liquido che viene ulteriormente cotto e concentrato, fino ad ottenere un estratto nero e denso, dal gusto dolce e particolarmente intenso, conservabile per molto tempo grazie alla sua elevata concentrazione zuccherina. Utilizzato per la produzione di dolci tipici natalizi, il suo impiego è consigliato anche come rifinitura di gelati e dessert in genere o diluito a preparare bevande fredde e dissetanti.
Disponibile in bottiglia di vetro scuro da 250 ml.

Estasi
E’ un Moscato di Trani D.O.C. ottenuto dalle migliori uve della Terra di Trani. Ricco e sublime al palato, è un vino piacevole dolce e fragrante. Per effetto del residuo zuccherino (8g/l) e del grado alcolico (14,50% vol.), il suo impiego ideale è come aperitivo o vino da dessert.
Disponibile in bottiglia di vetro trasparente da 500 ml.

Primus
Trattasi di un rosolio dal gusto dolce e amabile, ottenuto da una antica ricetta tramandata di generazione in generazione che prevede la semplice macerazione di vino “Primitivo di Manduria”, estratto di amarena, zucchero e alcool. Dalla sapiente proporzione di questi ingredienti deriva la giusta armonia di una bevanda non eccessivamente alcolica (vol. 27%).
Disponibile in elegante bottiglia trasparente da 500 ml.

Limoncello
Tradizionale liquore dolce a base di limoni, da gustare come aperitivo o come digestivo dopo i pasti.
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