Classificazione degli oli di oliva (Reg CEE 10/9/2002)
| Olii di oliva vergini |
Acidità libera espressa in grammi di acido oleico per 100g di olio |
| Olio extra bergine di oliva |
< 0,8 g |
| Olio di oliva vergine |
< 2 g |
| Olio di oliva lampante |
> 2 g |
| Olio d'oliva - Composto di oli di oliva raffinati e oli di oliva vergini |
< 1g |
| Olio di sansa di oliva |
< 1g |
Dal 1° novembre 2003 deve essere riportata l'informazione sulla categoria dell'olio.
Olio extra vergine di oliva
Olio di oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente procedimenti meccanici.
Olio di oliva vergine
Olio di oliva ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.
Olio di oliva composto da oli d'oliva raffinati e da oli d'oliva vergini
Olio contenente eclusivamente oli d'oliva che hanno subito un processo di raffinazione e oli ottenuti direttamente dalle olive.
Olio di sansa di oliva
Olio contenente eclusivamente oli derivati dalla lavorazione del prodotto ottenuto dopo l'estrazione dell'olio d'oliva e di oli ottenuti direttamente dalle olive.
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